Huile de mon Pays® – Moinier–Martin, Producteur
Quartier La Folie, Entrechaux
marque déposée en 1930 par Gaston Charrasse
Nous faisons également partie du réseau: Bienvenue à la ferme
Nos huiles sont élaborées de manière traditionnelle :
Meules de pierre et presses aux scourtins, d'où pression à froid.
Nos vergers se trouvent à côté de Nyons exposés au sud. Ils sont composés de plusieurs variétés
d'olives.
Variété Tanche : olives noires dites de Nyons. Nyons fut la première région oléicole à obtenir l'AOC en 1994. Ces olives donnent une huile fine, onctueuse et assez douce.
Variété Verdale–Picholine et autres : olives vertes. Ces olives ne donnent que des olives vertes, à maturité elles restent violacées à vertes contrairement à la Tanche de Nyons
et autres comme Nice etc. qui sont très noires à maturité.
Notre assemblage est d'une grande finesse, fruité avec un léger goût d'artichaux. Son équilibre permet une double utilisation assaisonnement ou cuisson – sans limite.
La Récolte
De novembre pour toutes les variétés d'olives vertes (craignant plus le froid) à mi–janvier pour les Tanches – la récolte se fait à cheval sur deux années. Pour les olives de table la récolte se fait à la main pour une qualité maximale.
Nos Tapenades
Les olives noires ou vertes passent en conserve : saumure au sel marin avant d'être transformées en Tapenade – Pure pulpe d'olives et câpres
(Tapeno: câpre en Provençal).
Elles sont élaborées suivant une recette familiale et dans la fabrique artisanal OCB (oliverie comtat baronnie, également familiale).
Gage de qualité : Tous nos produits sont suivis en laboratoire.
L'Histoire
Depuis 1855 la famille est dans l'huile d'olive et olives. Huilerie fondée par Pierre Charrasse au Pont Saint-Michel à Entrechaux. Gaston Charrasse, mon grand père
(côté maternel) prit la succession et dépose en 1930 Huile de mon Pays (marque commerciale).
J'ai grandi au moulin que nous avons été obligés de vendre suite au gel de 1956.
Les années passent et j'hérite d'une oliveraie sur les communes de Mirabel aux Baronnies et Piégon dans l'aire AOC du Nyonsais.
J'exploite cette oliveraie avec mon époux qui de son côté avait son grand père
oléicultuer à Vitrolles qui comptait à l'époque 5 moulins à huile!
Nous sommes la 4e génération de producteurs. En 1975 mes parents ont crée O.C.B (oliverie du comtat et des Baronnies),
fabrique artisanale et familiale de Tapenade.
Où nous trouver
- Toute l'année sur le marché aux producteurs de Vaison-la-Romaine (Place François Cevest, Espace culturel) le mardi et samedi de 8h à 12h.
- Sur quelques foires et salons gourmands
- Nous expédions notre marchandise par colis poste ou transporteur
- nous vous proposons également:
Vente à la ferme de 18h à 20h (sauf dimanche et jours fériés) ou sur rendez–vous
Pour nos tarifs et touts autres renseignements n'hésitez pas à nous joindre au:
Tél, Fax : +33(0)4 90 46 00 74